sábado, 28 de julio de 2012

Arroz empedrado





Ingredientes
250 gr de alubias 
 1 Tomate grande maduro
 400 gr de Arroz
 1 cabeza de ajos entera
 Aceite
Azafrán
Pimentón
Sal
Pimienta
 2 dientes de ajo

Preparación
Poner en remojo las alubias la noche antes.
Cocer en la olla  con la cabeza de ajos, el azafrán y una hoja de laurel hasta que estén cocidas
Hacer un sofrito con los ajos picados y el tomate, añadir una cucharadita de pimentón y agregarlo a las alubias.
Añadir  el arroz, la sal y la pimienta, comprobar que tiene el caldo suficiente unos 20 minutos y servir acompañado de huevo cocido.

domingo, 15 de julio de 2012

Arroz marinero




Ingredientes
200 grs de arroz
400 grs de calamares
500 grs de rape
250 grs de cigalas
250 grs de gambas
400 grs de mejilones250 grs de almejas
100 grs de guisantes
1 ½ l de caldo de pescado
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates
3 papelinas de azafrán
Aceite
 Sal

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Picar finamente la cebolla y los tomates y limpiar los mejillones y los calamares. En un mortero machacar los ajos con el azafrán, verter un poco de agua y mezclar .En una cazuela con aceite sofreír la cebolla y el tomate, agregar el rape y los calamares y saltear ligeramente. Agregar el arroz y rehogar. Incorporar los mejillones, las almejas ,los guisantes y las cigalas, verter el caldo. Poner la cazuela en el horno y cocer 20 minutos .Dejar reposar 5 minutos y servir.