Arroz blanco con frutas secas

 

 

 Ingredientes para 4 personas

4 tazas de arroz
8 tazas de caldo
1 cebolla
1 pimiento verde
100 grs. de ciruelas pasas
100 grs. de albaricoques secos
50 grs. de pasas de Corinto,
50 grs. de aceitunas sin hueso
1 plátano cortado en rodajas,
2 dientes de ajo picados
4 cdas de aceite

  Preparación

Trocear pequeño todos los ingredientes.
 En una paellera con aceite  sofreír la cebolla y el pimiento. Añadir el arroz y rehogar. Agregar los albaricoques, las ciruelas y las pasas. Cubrir con el caldo y llevar a ebullición  ,por ultimo agregar el plátano. Cocer unos 20 minutos.

Arroz con coca cola

 

Ingredientes  para 1 personas

1 taza de arroz
3 tazas de coca cola
1/2 taza de pasas
2 cdas de mantequilla
Sal

Preparación

Cocer el arroz  con la coca cola  y una pizca de sal unos 15 minutos ,añadir  las pasas y la mantequilla y seguir la cocción 5 minutos más .Se puede degustar frio o tibio.

 

Arroz caldoso con caracoles y acelgas

 

Ingredientes para 4 personas

18  caracoles purgados y limpios
400 grs de arroz
300 grs de acelgas
1 cda de pimentón
2 dientes de ajos
1 cda de perejil picado
100 grs de tomate frito
Colorante alimenticio
Sal

 Preparación

Freír los ajos picados, añadir el  pimentón e inmediatamente agregar el tomate frito y el perejil, rehogar bien el sofrito e  añadir los caracoles. Cubrir con agua (3 veces la capacidad de agua de la medida del arroz) llevar a ebullición e  incorporar las acelgas, cocer 10 minutos e incorporar  el arroz ,seguir la cocción 20 minutos. Servir en seguida

Arroz a la cerveza

Ingredientes paras 4 personas

2 tazas de arroz,
4 tazas de cerveza,
6 cebollines,
2 lonjas de tocino ahumado
Jugo de media naranja
1 cdita de aceite,
Sal
 Pimienta

 Preparación

 Sofreír   el arroz hasta que tome color,  agregar y sofreír sucesivamente los tallos de cebollines picados  y  el tocino picado, añadir la  cerveza y el jugo de naranja, salpimentar  seguir la cocción hasta que el arroz este en su punto.
Este  arroz queda muy bien para acompañar carnes en salsa

Arroz con habas secas

Ingredientes

 400 grs de arroz

250 grs de habas secas peladas

200 gramos de tocino

4 huesos de cerdo

1 napicol

4 pencas

 2 zanahorias

1 cebolla

Pimentón dulce

Azafrán

 Agua

 Sal

Aceite de oliva

Preparación

Poner la habas en remojo la víspera con una pizca de bicarbonato.

Deshilar y cortar en trozos medianos las pencas, hervir en abundante agua  para quitarles su amargor. Escurrir  y reservar.

En una cazuela, hervir las habas en agua y sal, hasta que estén casi hechas, añadir los huesos de cerdo y el tocino, las zanahorias peladas, el napicol pelado y cortado en cuatro trozos y las pencas. Cocer 15 m

en un caldero grande sofreír la cebolla picada,  cuando esté dorada añadir el pimentón y el arroz.

Incorporar todo el contenido de la cazuela y el azafrán. Seguir la cocción durante 20 minutos removiendo para que no se pegue el arroz.

Cuando esté en su punto, rectificar de sal, y  dejar reposar para que espese quedando meloso .Servir.

Arroz meloso con rapé y judías verdes

Ingredientes para 4 personas

2 rapes de 250 grs

1 bogavante mediano

6 galeras

1 cabeza de ajo

1 tomate mediano

6 ramitas de perejil

1 Ñora

¼ de pimiento rojo

100 grs de judías verdes finas

½ cebolla

1 cda de pimentón rojo

4 tacitas de arroz

Preparación

Limpiar el rapé y el bogavante, separar la cabeza y las patas para hacer un caldo. Retirar la espina central del rapé y cortar en trozos hacer lo mismo con el bogavante y cortar las mordazas por la mitad.

En una paella con aceite sofreír las galeras y reservar.

Para el caldo.

En un cazo volver a sofreír las galeras con la mitad de la cebollas cortadas finas a fuego lento, prensar las galeras para que suelten su jugo y añadir ¾ l de agua, llevar a ebullición e incorporar las cabezas de rape , cocer unos 10 minutos añadir las cabezas del bogavante ,cubrir con ¾ de agua y cocer unos 20 minutos.

En un mortero picar los ajos, el tomate pelado la ñora y el perejil. En la paella y en el mismo aceite de sofreír las galeras sofreír el pimiento  y el machado espolvorear con el pimentón e incorporar el arroz, las judías y el caldo. Cocer unos 10 minutos, incorporar el rape y el bogavante y seguir la cocción 10 minutos más hasta que el arroz este en su punto e muy meloso. Servir en seguida.

Arroz con pasas y garbanzos

Ingredientes para 6 personas

200grs de pasas

250 grs de garbanzos

1 cabeza de ajo

600grs de arroz

1 ½ l de agua de la cocción de los garbanzos

Aceite

Sal

Azafrán

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Cocer los garbanzos y reservar el agua. Poner las pasas en remojo con agua durante 1 hora

En una paella con aceite sofreír el ajo picado, añadir el arroz  y después las pasas.

En una cazuela de barro poner el arroz con la picada cubrir con el agua de cocción de los garbanzos y cocer unos 30 minutos.  

Caldereta de arroz con pulpo

Ingredientes

2 kilos de pulpos

6 pencas de acelga grandes

½ kg de arroz

1 boniato

1 nabo

1 tomate

2 patatas

1 cabeza de ajos

1 dl y ½ de aceite de oliva

Pimentón dulce

8 almendras

1 cebolla

Azafrán

Sal

Perejil picado

Preparación

En un caldero de hierro con aceite  y  antes de poner al fuego poner los pulpos, tomate troceado, cebolla partida, almendras y ajos.Colocar el caldero en el fuego

cuando los pulpos estén dorados  retirar las almendras y los ajos e incorporar el resto de la verdura.Cubrir con el agua y cocer   hasta que el pulpo esté tierno.

Con los ajos, almendras y perejil  hacer un picado y añadirlo al caldero.

Retirar el caldo para el arroz que haremos en caldero .

Servir el arroz y aparte  la verdura con el pulpo

Arroz al horno con calabaza

Ingredientes
125 grs de bacalao seco

 1 cabeza de ajos

 ¼ Kg. de calabaza

 1 tomate mediano maduro

 1 rama de perejil

 400 gr. de arroz

 800 ml. de agua

1 dl. de aceite

 azafrán

 sal

Preparación
Precalentar el horno a 200º

Lavar y desmenuzar el bacalao  en trocitos pequeños. Limpiar, enjuagar y secar, sin pelar, la cabeza de ajos. Pelar la calabaza y cortarla a dados. Calentar el aceite en una cazuela plana de barro y sofreír la cabeza de ajos y el bacalao.
Añadir el arroz, y rehogar  añadir la calabaza, el agua caliente y un pellizco de azafrán. Repartir el arroz por igual y colocar el tomate partido en el centro.
Poner un poco de sal y cuando empiece a cocer con fuerza, meter al horno.
A los 15 minutos, probar el punto de arroz y el punto de sal.
Esperar de  5 minutos más, según el punto del arro. llevar a la mesa en la misma cazuela y servir de inmediato.

Potaje de arroz con Patatas y Bacalao

Ingredientes

½ Kg. bacalao

300 grs. arroz

½ Kg. de patatas

1 Zanahoria

1 Cebolleta

1 Pimiento rojo

1 Puerro

1 Tomate

Azafrán

½ l. caldo o agua

Sal

Aceite

Preparación

Desalar y trocear el bacalao.

Sofreír la zanahoria, la cebolleta, el pimiento, el puerro, el tomate picaditos.

Añadir la patata troceada, remover e , incorporar el azafrán. Remover, cubrir con el caldo y cocinar unos minutos . Rectificar de sal. Añadir el arroz y seguir la cocción unos 15 minutos, incorporar los trozos de bacalao y seguir la cocción 5 minutos más. Reposar 5 minutos y servir.

Arroz con chirlas a la alavesa

Ingredientes
1/2 kg. de arroz

 1/2 kg. de chirlas

1 cebolla pequeña

 Aceite

 Perejil

Sal

Preparación
limpiar bien las chirlas de toda su arena .Escurrir.
En una cazuela calentar el aceite dorar la cebolla  bien picada, añadir las chirlas, el arroz y el perejil; rehogar y cubrir con 1 litro de agua hirviendo.
Sazonar al gusto y cocer 20 minutos reduciendo el fuego a media cocción.

Reposar unos minutos y servir

Arroz caldoso con alcachofas, guisantes y habas

 

 

ingredientes
400 grs de habas desgranadas,
250 grs de guisantes desgranados
 4 alcachofas frescas
 250 grs de patatas,
4 ajos tiernos,
200 gr. de arroz
 1 dl. de aceite
 100 grs de tomate
Azafrán
 Sal
 Pimentón
 1 ¼ l. de agua
 1 limón.

preparación
Desgranar las habas y los guisantes. Limpiar de hojas duras las alcachofas, cortarles las puntas, partirlas en cuatro y ponerlas en agua con zumo de limón.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Pelar y trocear los ajos tiernos. Pelar y picar el tomate

En una paella calentar el aceite freír las habas, luego las patatas y después el tomate. Añadir media cucharadita de pimentón y 1 litro y ¼ de agua. Poner un poco de sal y una pizca de azafrán. Cuando rompa a hervir, añadir los guisantes y las alcachofas. Cocer durante 20 minutos.Rectificar de sal. Echar el arroz, remover y cocer destapado 20 minutos.

Retirar del fuego,dejar reposar y servir.

 

Arroz con cebollas

 

Ingredientes

 2 vasos de arroz
4 vasos de agua
1 cebolla picada
Pimentón rojo molido
Sal
Aceite

Preparación
Sofreír  la cebolla  junto al pimentón  molido y  la sal. Dorar la cebolla y  añadir el arroz incorporar el agua hirviendo. Cocer 20 minutos  ,reposar 5 minutos y servir.

 

Arroz gratinado

Ingredientes

6 pimientos

½ kg de arroz

Agua

Sal

Pimienta

150 g de mantequilla

2 dientes de ajo

Aceite

queso rallado

Preparación

En una cazuela con abundante agua sal y aceite hervir el arroz 15 minutos.Escurrir .

En una sartén, con aceite y un trozo de mantequilla, freír los pimientos en tiras y el ajo. Salpimentar. Retirar y reservar. En este mismo aceite rehogar el arroz .

En una fuente refrectaria poner el arroz, los pimientos y encima  unas nueces de mantequilla ,cubrir con el queso. Hornear y gratinar durante 6-8 minutos . Servir  caliente.

Paella de atún fresco de Denia

 Ingredientes

400grs de atun fresco

2 tazas de arroz.

1 pimiento verde

1/2 tomate rallado.

Perejil picado.

4 tazas de caldo de pescado.

Colorante alimenticio

Aceite.

2 tazas de arroz.

Preparación

En una paellera con un dedo de aceite sofreír el pimiento en tiras, a continuación el tomate rallado, el perejil y el atún cortado en dados, dar unas vueltas y añadir el arroz,  sofreír e incorporar el caldote pescado caliente y el colorante, rectificar de sal .Cocer a fuego vivo unos 20 minutos, (hasta que se evapore todo el caldo y se forme el agarradito.

Arroz a la manera de Madagascar

Ingredientes (para 4 personas)

400 gr. de arroz

500 gr. de carne de buey picada

500 gr. de mezcla de: berros, canónigos, cogollos de Tudela y espinacas

800 ml. de agua

1 cebolla troceada

3 dientes de ajo machacados

2 tomates medianos

3 cucharadas de jengibre

1 cucharadita de pimienta cayena o guindilla molida

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración

Preparación

En una sartén con aceite sofreír la cebolla y el ajo con la carne de buey, jengibre, pimienta y sal. Pasados unos minutos añadir las hojas variadas, los tomates previamente troceados y la pimienta cayena. Incorporar una tacita de agua y llevar a ebullición, cociendo así 10 minutos más.

Añadir el arroz a la sartén, echar el resto del agua y dejar cociendo tapado durante 15 minutos más, hasta que el arroz este hecho.

Arroz con conejo de campo

Ingredientes (4 personas)

500 grs. de conejo de campo

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

Tomillo

Romero

100 grs. de setas

200 grs. de arroz Bomba

Sal

1 cda de pimentón dulce

Colorante

Preparación

Hervir el conejo con el laurel durante  una hora y media. Retirar y trocear .Reservar el caldo. Freír la carne con la cebolla, el ajo, las setas, añadir el arroz y sofreír por ultimo poner el  pimentón y el colorante incorporar  el caldo y cocinar  durante 20 minutos.

Arroz al estilo serbio

Ingredientes

500grs de costilla de cerdo

1 cda de aceite

2 cebollas grandes

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

150 grs de ajos de grano largo

250 grs de tomate en bote

70 grs de tomate concentrado

Caldo instantáneo

Sal

Pimienta

2 cdas de pimentón picante

Preparación

En una olla de barro sofreír  la carne troceada en dados, el ajo y la cebolla picadas y rehogar, añadir los pimientos cortados en rodajas, el tomate ,1/2 litro de caldo ,salpimentar  y cocer hasta que el caldo haya reducido a la mitad .Incorporar el tomate concentrado y el arroz .Cocer hasta que el arroz esté cocido .Reposar unos minutos y servir