Paella (receta cedida por Merche)

Ingredientes ( para 6 personas)
½ kg  Costilla de cerdo
1 conejo troceado
1/2 pollo cortado pequeño
1 sepia
400 gr de judías tiernas
1/2 pimiento rojo
1/2 kilo gambas

½ de almejas
½ kg de mejillones

750gr de arroz.
1/4 aceite

Sal

Picada
una cabeza de ajos,
perejil,
Pimentón rojo,
1 tomate maduro.

Preparación

Para la picada

En un mortero Machar los ajos el perejil el tomate pelado  y el pimentón

Sofreír bien el pollo el conejo y la costilla.

 Cuando la carne  este bien dorada, añadir  las gambas, sofreír y retirarlas  Reservar.

Añadir la sepia a la carne ,rehogar e incorporar la verdura .Cuando la verdura este tierna echar la picada, mezclar bien remover un minuto salar y añadir el agua (2 litros) llevar a ebullición y  cocinar unos 20 minutos (más o menos) añadir el arroz seguir la cocción 5 minutos e incorporar las gambas y los mejillones y las almejas seguir  15 minutos más .

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Arroz con champiñones

Ingredientes (para 4 personas)

400 grs de champiñones

 300 grs de arroz

1/2 vaso de vino blanco

 1 cebolla

1 pastilla de caldo de pollo

 1 diente de ajo

50 grs de mantequilla

 100 grs de parmesano rallado –

Perejil

Sal

Preparación

Limpiar  y cortar los champiñones  en láminas echar  en agua fría con el zumo de medio limón. Sacar y escurrir.

en una cazuela con mantequilla  rehogar  la cebolla hasta que se ablande, agregar el arroz y cocer unos minutos. Añadir el vino, dejar reducir a la mitad, agregar las setas y la pastilla de caldo disuelta en 3/4 de litro de agua caliente.

Cubrir y remover de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo. Rectificar de sal.

5 minutos antes de  finalizar la cocción añadir el ajo y el perejil picado y el queso parmesano.

Dejar reposar 5 minutos y servir