Arroz con champiñones

Ingredientes (para 4 personas)

400 grs de champiñones

 300 grs de arroz

1/2 vaso de vino blanco

 1 cebolla

1 pastilla de caldo de pollo

 1 diente de ajo

50 grs de mantequilla

 100 grs de parmesano rallado –

Perejil

Sal

Preparación

Limpiar  y cortar los champiñones  en láminas echar  en agua fría con el zumo de medio limón. Sacar y escurrir.

en una cazuela con mantequilla  rehogar  la cebolla hasta que se ablande, agregar el arroz y cocer unos minutos. Añadir el vino, dejar reducir a la mitad, agregar las setas y la pastilla de caldo disuelta en 3/4 de litro de agua caliente.

Cubrir y remover de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo. Rectificar de sal.

5 minutos antes de  finalizar la cocción añadir el ajo y el perejil picado y el queso parmesano.

Dejar reposar 5 minutos y servir