Una
perdiz
250
grs de arroz
½
cebolla
3
dientes de ajo
1
pimiento
Aceite
Sal
Agua
½
vaso de vino blanco
Azafrán
Preparación
Limpiar
la perdiz por dentro y por fuera y abrir por la mitad. Picar la cebolla, el pimiento y
el ajo.
En
una olla exprés con aceite rehogar lo que hemos picado. Pelar el tomate quitar las semillas y triturar, añadir a la
olla el tomate el vino, la perdiz, la
sal y 3 vasos de agua. Cerrar la
olla y cocinar 20 minutos.
En
otra olla más pequeña pasar la perdiz y 1 hoja de laurel. Triturar el resto de los ingredientes y hacer una salsa. Añadir 3 vasos de salsa. Llevar a ebullición, verter
un vaso de arroz. 1 pizca de azafrán. Seguir la cocción a fuego lento 20
minutos. Servir en seguida.
