Arroz asado

Ingredientes

250 grs de arroz hervido de grano largo

2 cebollas

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

½ pollo asado

2 tomates

125 grs de gambas cocidas

1 cda sopera de curry

El zumo de ½ limón

1 cda de azúcar

Aceite

Sal

Preparación

Picar finamente 1 cebolla y el ajo, cortar el pimiento y el pollo en tiras ,pelar y trocear los tomates y cortar la otra cebolla en aros.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el pimiento y rehogar sin dejar de remover. Agregar el curry, el azúcar .sazonar ,incorporar el pollo y los tomates. Añadir el arroz y las gambas, rehogar el conjunto unos minutos, colocar en una fuente, rociar con el zumo de limón y adornar con los aros de cebolla previamente fritos en mantequilla.

Se puede servir acompañado de varias guarniciones: ensalada de tomate, rodajas de piña, cacahuetes salados, pepinillos en vinagre, plátanos fritos etc…

Arroz con calabacín

Ingredientes

100 grs de arroz de grano largo

1 kg de calabacines

1 cebolla

1 diente de ajo

500 grs de tomates

1 cda de concentrado de tomate

60 grs de mantequilla

Pimienta negra

Sal

Preparación

Lavar y cortar los calabacines en rodajas, sazonar y escurrir en un colador 1 hora.

Picar finamente la cebolla, el ajo y pelar y trocear los tomates. En una sartén con mantequilla poner la cebolla, el ajo  y los tomates y cocer 5 minutos a fuego suave, remover con frecuencia. Añadir el concentrado de tomate, salpimentar, llevar a ebullición y seguir la cocción 15 minutos. Agregar los calabacines, mezclar bien y cocer 10 minutos más. Incorporar el arroz y continuar la cocción a fuego suave 20 minutos. Reposar 5 minutos y servir.

Pilaf de cordero

Ingredientes

500 grs de pierna de cordero

250 grs de arroz

3 cdas de almendras peladas

2 cebollas

1 diente de ajo

100 grs de pasas

2 cdas de tomate concentrado

3 vasos de caldo de carne

Preparación

Picar finamente las cebollas y cortar la carne en dados. En una cazuela con aceite dorar el ajo y las almendras. Retirar el ajo, añadir las cebollas y rehogar hasta que estén doradas, añadir la carne ,darle unas vueltas ,salpimentar ,agregar el pimentón y remover. Agregar el tomate concentrado y el caldo . Cocer con la cazuela tapada hasta que la carne est5e tierna. Incorporar el arroz y las pasas y seguir la cocción unos 20 minutos. Servir acompañado de una ensalada de tomate.  

Tarta de arroz con bechamel

Ingredientes 6 a 8 raciones

800 grs de espinacas

200 grs de arroz

50 grs de tocino

50 grs de mantequilla

1 cebolla

1 diente de ajo

4 huevos

30 grs de queso rallado

2 vasos de caldo de carne

1 cdta de especias variadas

Pan rallado

Aceite

Sal

Preparación

Lavar y picar las espinacas, el tocino, la cebolla y el ajo. En una cazuela sofreír el picadillo anterior. Añadir las espinacas y rehogar. Agregar el arroz y el caldo y cocer hasta que este tierno. Traspasar a una bandeja y dejar enfriar removiendo lo a menudo. Añadir el preparado los huevos batidos, el queso rallado, las especias y rectificar de sal. Untar con mantequilla un molde circular, espolvorear el fondo y las paredes con pan rallado, verter la mezcla anterior, nivelar la superficie, espolvorear con pan rallado, repartir encima nueces ,mantequilla y hornear 1 hora.

Desmoldear y servir sobre un fondo de bechamel.