Paella “Marina alta”

Ingredientes para 4 personas

2 sepias

8 gambas

250 gr de chirlas

250gr de habas tiernas peladas

2 alcachofas gordas

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

½ cabeza de ajo

2 vasos de arroz

Aceite

Sal

Perejil

1 tomate maduro

Aceite

Pimentón

Azafrán molido

Preparación

Limpiar y trocear las sepias.

 Preparar un machado con el perejil, el tomate y los dientes de ajo. Reservar.

Pelar las habas, limpiar de hojas grandes las alcachofas y cortar en trozos no muy grandes  y trocear los pimientos.

En una paellera con aceite sofreír las gambas, retirar y reservar. En este mismo aceite sofreír muy bien las verduras troceadas, añadir la sepia y rehogar unos 5 minutos .Incorporar el machado y seguir rehogando, echar la sal el azafrán y el pimiento rojo remover e cubrir con 5 vasos de agua .Llevar a ebullición e incorporar las chirlas y las gambas, seguir la cocción unos 15 minutos Echar el arroz y seguir la cocción 20 minutos .Reposar 10 minutos antes de servir.