Arroz caldoso con caracoles y acelgas

 

Ingredientes para 4 personas

18  caracoles purgados y limpios
400 grs de arroz
300 grs de acelgas
1 cda de pimentón
2 dientes de ajos
1 cda de perejil picado
100 grs de tomate frito
Colorante alimenticio
Sal

 Preparación

Freír los ajos picados, añadir el  pimentón e inmediatamente agregar el tomate frito y el perejil, rehogar bien el sofrito e  añadir los caracoles. Cubrir con agua (3 veces la capacidad de agua de la medida del arroz) llevar a ebullición e  incorporar las acelgas, cocer 10 minutos e incorporar  el arroz ,seguir la cocción 20 minutos. Servir en seguida