Arroz empedrado

Ingredientes

250 gr de alubias 

 1 Tomate grande maduro

 400 gr de Arroz

 1 cabeza de ajos entera

 Aceite

Azafrán

Pimentón

Sal

Pimienta

 2 dientes de ajo

Preparación

Poner en remojo las alubias la noche antes.

Cocer en la olla  con la cabeza de ajos, el azafrán y una hoja de laurel hasta que estén cocidas

Hacer un sofrito con los ajos picados y el tomate, añadir una cucharadita de pimentón y agregarlo a las alubias.

Añadir  el arroz, la sal y la pimienta, comprobar que tiene el caldo suficiente unos 20 minutos y servir acompañado de huevo cocido.