Arroz con habas secas

Ingredientes

 400 grs de arroz

250 grs de habas secas peladas

200 gramos de tocino

4 huesos de cerdo

1 napicol

4 pencas

 2 zanahorias

1 cebolla

Pimentón dulce

Azafrán

 Agua

 Sal

Aceite de oliva

Preparación

Poner la habas en remojo la víspera con una pizca de bicarbonato.

Deshilar y cortar en trozos medianos las pencas, hervir en abundante agua  para quitarles su amargor. Escurrir  y reservar.

En una cazuela, hervir las habas en agua y sal, hasta que estén casi hechas, añadir los huesos de cerdo y el tocino, las zanahorias peladas, el napicol pelado y cortado en cuatro trozos y las pencas. Cocer 15 m

en un caldero grande sofreír la cebolla picada,  cuando esté dorada añadir el pimentón y el arroz.

Incorporar todo el contenido de la cazuela y el azafrán. Seguir la cocción durante 20 minutos removiendo para que no se pegue el arroz.

Cuando esté en su punto, rectificar de sal, y  dejar reposar para que espese quedando meloso .Servir.