Arroz a la manera de Madagascar

Ingredientes (para 4 personas)

400 gr. de arroz

500 gr. de carne de buey picada

500 gr. de mezcla de: berros, canónigos, cogollos de Tudela y espinacas

800 ml. de agua

1 cebolla troceada

3 dientes de ajo machacados

2 tomates medianos

3 cucharadas de jengibre

1 cucharadita de pimienta cayena o guindilla molida

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración

Preparación

En una sartén con aceite sofreír la cebolla y el ajo con la carne de buey, jengibre, pimienta y sal. Pasados unos minutos añadir las hojas variadas, los tomates previamente troceados y la pimienta cayena. Incorporar una tacita de agua y llevar a ebullición, cociendo así 10 minutos más.

Añadir el arroz a la sartén, echar el resto del agua y dejar cociendo tapado durante 15 minutos más, hasta que el arroz este hecho.

Arroz con conejo de campo

Ingredientes (4 personas)

500 grs. de conejo de campo

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

Tomillo

Romero

100 grs. de setas

200 grs. de arroz Bomba

Sal

1 cda de pimentón dulce

Colorante

Preparación

Hervir el conejo con el laurel durante  una hora y media. Retirar y trocear .Reservar el caldo. Freír la carne con la cebolla, el ajo, las setas, añadir el arroz y sofreír por ultimo poner el  pimentón y el colorante incorporar  el caldo y cocinar  durante 20 minutos.

Arroz al estilo serbio

Ingredientes

500grs de costilla de cerdo

1 cda de aceite

2 cebollas grandes

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

150 grs de ajos de grano largo

250 grs de tomate en bote

70 grs de tomate concentrado

Caldo instantáneo

Sal

Pimienta

2 cdas de pimentón picante

Preparación

En una olla de barro sofreír  la carne troceada en dados, el ajo y la cebolla picadas y rehogar, añadir los pimientos cortados en rodajas, el tomate ,1/2 litro de caldo ,salpimentar  y cocer hasta que el caldo haya reducido a la mitad .Incorporar el tomate concentrado y el arroz .Cocer hasta que el arroz esté cocido .Reposar unos minutos y servir

Arroz empedrado

Ingredientes

250 gr de alubias 

 1 Tomate grande maduro

 400 gr de Arroz

 1 cabeza de ajos entera

 Aceite

Azafrán

Pimentón

Sal

Pimienta

 2 dientes de ajo

Preparación

Poner en remojo las alubias la noche antes.

Cocer en la olla  con la cabeza de ajos, el azafrán y una hoja de laurel hasta que estén cocidas

Hacer un sofrito con los ajos picados y el tomate, añadir una cucharadita de pimentón y agregarlo a las alubias.

Añadir  el arroz, la sal y la pimienta, comprobar que tiene el caldo suficiente unos 20 minutos y servir acompañado de huevo cocido.

Arroz marinero

Ingredientes

200 grs de arroz

400 grs de calamares

500 grs de rape

250 grs de cigalas

250 grs de gambas

400 grs de mejilones250 grs de almejas

100 grs de guisantes

1 ½ l de caldo de pescado

3 dientes de ajo

1 cebolla

2 tomates

3 papelinas de azafrán

Aceite

 Sal

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Picar finamente la cebolla y los tomates y limpiar los mejillones y los calamares. En un mortero machacar los ajos con el azafrán, verter un poco de agua y mezclar .En una cazuela con aceite sofreír la cebolla y el tomate, agregar el rape y los calamares y saltear ligeramente. Agregar el arroz y rehogar. Incorporar los mejillones, las almejas ,los guisantes y las cigalas, verter el caldo. Poner la cazuela en el horno y cocer 20 minutos .Dejar reposar 5 minutos y servir.

Arroz asado

Ingredientes

250 grs de arroz hervido de grano largo

2 cebollas

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

½ pollo asado

2 tomates

125 grs de gambas cocidas

1 cda sopera de curry

El zumo de ½ limón

1 cda de azúcar

Aceite

Sal

Preparación

Picar finamente 1 cebolla y el ajo, cortar el pimiento y el pollo en tiras ,pelar y trocear los tomates y cortar la otra cebolla en aros.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el pimiento y rehogar sin dejar de remover. Agregar el curry, el azúcar .sazonar ,incorporar el pollo y los tomates. Añadir el arroz y las gambas, rehogar el conjunto unos minutos, colocar en una fuente, rociar con el zumo de limón y adornar con los aros de cebolla previamente fritos en mantequilla.

Se puede servir acompañado de varias guarniciones: ensalada de tomate, rodajas de piña, cacahuetes salados, pepinillos en vinagre, plátanos fritos etc…

Arroz con calabacín

Ingredientes

100 grs de arroz de grano largo

1 kg de calabacines

1 cebolla

1 diente de ajo

500 grs de tomates

1 cda de concentrado de tomate

60 grs de mantequilla

Pimienta negra

Sal

Preparación

Lavar y cortar los calabacines en rodajas, sazonar y escurrir en un colador 1 hora.

Picar finamente la cebolla, el ajo y pelar y trocear los tomates. En una sartén con mantequilla poner la cebolla, el ajo  y los tomates y cocer 5 minutos a fuego suave, remover con frecuencia. Añadir el concentrado de tomate, salpimentar, llevar a ebullición y seguir la cocción 15 minutos. Agregar los calabacines, mezclar bien y cocer 10 minutos más. Incorporar el arroz y continuar la cocción a fuego suave 20 minutos. Reposar 5 minutos y servir.