Arroz blanco con frutas secas

 

 

 Ingredientes para 4 personas

4 tazas de arroz
8 tazas de caldo
1 cebolla
1 pimiento verde
100 grs. de ciruelas pasas
100 grs. de albaricoques secos
50 grs. de pasas de Corinto,
50 grs. de aceitunas sin hueso
1 plátano cortado en rodajas,
2 dientes de ajo picados
4 cdas de aceite

  Preparación

Trocear pequeño todos los ingredientes.
 En una paellera con aceite  sofreír la cebolla y el pimiento. Añadir el arroz y rehogar. Agregar los albaricoques, las ciruelas y las pasas. Cubrir con el caldo y llevar a ebullición  ,por ultimo agregar el plátano. Cocer unos 20 minutos.

Arroz con coca cola

 

Ingredientes  para 1 personas

1 taza de arroz
3 tazas de coca cola
1/2 taza de pasas
2 cdas de mantequilla
Sal

Preparación

Cocer el arroz  con la coca cola  y una pizca de sal unos 15 minutos ,añadir  las pasas y la mantequilla y seguir la cocción 5 minutos más .Se puede degustar frio o tibio.

 

Arroz caldoso con caracoles y acelgas

 

Ingredientes para 4 personas

18  caracoles purgados y limpios
400 grs de arroz
300 grs de acelgas
1 cda de pimentón
2 dientes de ajos
1 cda de perejil picado
100 grs de tomate frito
Colorante alimenticio
Sal

 Preparación

Freír los ajos picados, añadir el  pimentón e inmediatamente agregar el tomate frito y el perejil, rehogar bien el sofrito e  añadir los caracoles. Cubrir con agua (3 veces la capacidad de agua de la medida del arroz) llevar a ebullición e  incorporar las acelgas, cocer 10 minutos e incorporar  el arroz ,seguir la cocción 20 minutos. Servir en seguida

Arroz a la cerveza

Ingredientes paras 4 personas

2 tazas de arroz,
4 tazas de cerveza,
6 cebollines,
2 lonjas de tocino ahumado
Jugo de media naranja
1 cdita de aceite,
Sal
 Pimienta

 Preparación

 Sofreír   el arroz hasta que tome color,  agregar y sofreír sucesivamente los tallos de cebollines picados  y  el tocino picado, añadir la  cerveza y el jugo de naranja, salpimentar  seguir la cocción hasta que el arroz este en su punto.
Este  arroz queda muy bien para acompañar carnes en salsa

Arroz con habas secas

Ingredientes

 400 grs de arroz

250 grs de habas secas peladas

200 gramos de tocino

4 huesos de cerdo

1 napicol

4 pencas

 2 zanahorias

1 cebolla

Pimentón dulce

Azafrán

 Agua

 Sal

Aceite de oliva

Preparación

Poner la habas en remojo la víspera con una pizca de bicarbonato.

Deshilar y cortar en trozos medianos las pencas, hervir en abundante agua  para quitarles su amargor. Escurrir  y reservar.

En una cazuela, hervir las habas en agua y sal, hasta que estén casi hechas, añadir los huesos de cerdo y el tocino, las zanahorias peladas, el napicol pelado y cortado en cuatro trozos y las pencas. Cocer 15 m

en un caldero grande sofreír la cebolla picada,  cuando esté dorada añadir el pimentón y el arroz.

Incorporar todo el contenido de la cazuela y el azafrán. Seguir la cocción durante 20 minutos removiendo para que no se pegue el arroz.

Cuando esté en su punto, rectificar de sal, y  dejar reposar para que espese quedando meloso .Servir.

Arroz meloso con rapé y judías verdes

Ingredientes para 4 personas

2 rapes de 250 grs

1 bogavante mediano

6 galeras

1 cabeza de ajo

1 tomate mediano

6 ramitas de perejil

1 Ñora

¼ de pimiento rojo

100 grs de judías verdes finas

½ cebolla

1 cda de pimentón rojo

4 tacitas de arroz

Preparación

Limpiar el rapé y el bogavante, separar la cabeza y las patas para hacer un caldo. Retirar la espina central del rapé y cortar en trozos hacer lo mismo con el bogavante y cortar las mordazas por la mitad.

En una paella con aceite sofreír las galeras y reservar.

Para el caldo.

En un cazo volver a sofreír las galeras con la mitad de la cebollas cortadas finas a fuego lento, prensar las galeras para que suelten su jugo y añadir ¾ l de agua, llevar a ebullición e incorporar las cabezas de rape , cocer unos 10 minutos añadir las cabezas del bogavante ,cubrir con ¾ de agua y cocer unos 20 minutos.

En un mortero picar los ajos, el tomate pelado la ñora y el perejil. En la paella y en el mismo aceite de sofreír las galeras sofreír el pimiento  y el machado espolvorear con el pimentón e incorporar el arroz, las judías y el caldo. Cocer unos 10 minutos, incorporar el rape y el bogavante y seguir la cocción 10 minutos más hasta que el arroz este en su punto e muy meloso. Servir en seguida.

Arroz con pasas y garbanzos

Ingredientes para 6 personas

200grs de pasas

250 grs de garbanzos

1 cabeza de ajo

600grs de arroz

1 ½ l de agua de la cocción de los garbanzos

Aceite

Sal

Azafrán

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Cocer los garbanzos y reservar el agua. Poner las pasas en remojo con agua durante 1 hora

En una paella con aceite sofreír el ajo picado, añadir el arroz  y después las pasas.

En una cazuela de barro poner el arroz con la picada cubrir con el agua de cocción de los garbanzos y cocer unos 30 minutos.