Arroz con verduras y almejas

Ingredientes

4 tazas de café de arroz
3 docenas de almejas grandes
8 tazas de café de caldo de pescado
3 zanahorias
2 blancos de puerro
2 pimientos verdes
8 judías verdes
2 cdas de aceite
Sal
 

Preparación
Pelar y picar finamente las zanahorias, los puerros, los pimientos verdes y las judías. Freír la verdura picada, a fuego vivo unos dos minutos. Añadir el arroz y remover para que se mezclen los sabores, agregar el caldo caliente, dejar que rompa a hervir y bajar  el fuego, incorporar las almejas, cocer 20 minutos. servir espolvoreado de perejil picado