Pilaf de cordero

Ingredientes

500 grs de pierna de cordero

250 grs de arroz

3 cdas de almendras peladas

2 cebollas

1 diente de ajo

100 grs de pasas

2 cdas de tomate concentrado

3 vasos de caldo de carne

Preparación

Picar finamente las cebollas y cortar la carne en dados. En una cazuela con aceite dorar el ajo y las almendras. Retirar el ajo, añadir las cebollas y rehogar hasta que estén doradas, añadir la carne ,darle unas vueltas ,salpimentar ,agregar el pimentón y remover. Agregar el tomate concentrado y el caldo . Cocer con la cazuela tapada hasta que la carne est5e tierna. Incorporar el arroz y las pasas y seguir la cocción unos 20 minutos. Servir acompañado de una ensalada de tomate.