Paella de boquerones y espinacas

Ingredientes (para 6 personas)

500 gr. de boquerones

4 vasos de caldo de pescado

250 gr. de espinacas;

2 tomates maduros

4 ajos

2 vasos de arroz

8 cucharadas de aceite

1 cebolla

Azafrán

Sal

Preparación

En una paella con el aceite pochar la cebolla picada y los ajos laminados. Sofreír un poco y echar el tomate rallado. Añadir las espinacas troceadas, mantener la cocción 5 minutos y agregar el arroz y el azafrán. Remover y echar el caldo caliente y los boquerones sin espinas, rectificar de sal.

Dejar reposar el arroz 5 minutos antes de servir.