Arroz con bacalao

 

 

Ingredientes

400 grs. de arroz

200 grs. de bacalao en salazón remojado y desalado

1 lata de 300 grs. de guisantes

2 tomates maduros

1 cebolla

Perejil

Aceite

Agua

Sal

Preparación

Escurrir el bacalao y limpiarlo de pieles y espinas y trocear.

Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro, y poner a dorar la cebolla pelada y picada muy finamente. En cuanto nos coja color, añadir dos cucharadas de perejil picado, los tomates maduros pelados y picados, y los guisantes escurridos.

Rehogar todo durante cinco minutos y añadir el bacalao. Remover todo con una cuchara de madera, rectificar de sal y añadir cuatro cucharadas de agua. Tapar la cazuela, y cocer a fuego lento unos diez minutos.

Subir un poco el fuego, y añadir el arroz, rehogar todo un par de minutos. Añadir el doble de agua hirviendo que de arroz, (unos tres vasos y medio de agua)

Cocer 20 minutos, los 10 últimos a fuego lento. Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar 5 minutos.Se sirve en la misma cazuela