Paella de marisco y sepia

 

Ingredientes (para 4 personas)

400 grs. de arroz

2 tomates

2 dientes de ajo

1 sepia limpia

4 cigalas

4 gambas

2 ramitas de perejil

1 litro de caldo de pescado

60 mil. De aceite de oliva

sal

Preparación

Pelar e picar el ajo, y una ramita de perejil, rallar los tomates, cortar la sepia en trocitos pequeños y calentar el caldo de pescado .Reservar

En una paella con aceite dorar las cigalas un minuto por cada lado. Retirar y reservar.

En ese mismo aceite, sofreír la sepia, añadir el ajo, el tomate rallado y rehogar. Añadir el arroz y sin dejar de remover, incorporar el caldo de pescado y rectificar de sal .

Cocer el arroz 10 minutos a fuego medio y añadir las cigalas y el perejil picado, seguir la cocción 1º minutos más.

Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos