Arroz negro con sepiones

 

Ingredientes (para 4 personas)

1kg de sepiones

400g de arroz

1 dl de aceite de oliva

Sal

Para el machado

1 ñora

1 cabeza de ajos

3 tomates maduros

Perejil

1 limón

Preparación

Limpiar los sepiones y ponerlos a cocer en agua salada sin quitarles la tinta. En una paellera con aceite freír la ñora, retira (cuidado se quema con mucha facilidad). En un mortero preparar un machado con la ñora, la cabeza de ajos, los tomates, el perejil, el aceite y el zumo de limón.

En una paellera sofreímos una cucharada de machado y el arroz, le damos unas vueltas y añadimos el caldo con los sepiones, el azafrán y .rectificamos de sal. En 20minutos tendremos el arroz a punto .Se sirve con alioli e limón.